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    說道日式料理，腦海裏首先想到的是不是就是三文魚，三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一，根據牛津詞典的解釋，廣義上的三文魚並不特指某一類魚，而是泛指具有類似形態和洄遊習性的鮭魚，隨著養殖業的發展，商家也將太平洋鮭（Oncor

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    海鮮通常分為幹鮮、冰鮮、凍鮮、和活鮮。在網上購買的進口海鮮通常是凍鮮（低於-18℃下存儲），如帝王蟹、阿根廷紅蝦、通常是捕撈上船後即時煮熟冷凍；活鮮目前還沒看到在網上大規模售賣的；冰鮮指“打撈後，短時間將溫度降到零度，並保持在零度左右

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    海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水恢複吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能恢複而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受

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