據有關數據(ju)顯示，在(zai)我國經濟(ji)增長的(de)大環(huan)境(jing)下， 2017年(nian)，上海口(kou)岸進口海鮮5.29萬批，貨(huo)值達8.1億美元(yuan)，包(bao)括青(qing)蟹、螯(ao)蝦、象拔(ba)蚌、生蠔(hao)、鱔魚等84個(ge)品(pin)種在內，分別比2016年上(shang)漲(zhang)9%和19%， 而(er)去年我國海產(chan)品的進口價值(zhi)總(zong)額就已經超過(guo)463億元，並(bing)表(biao)示今年我(wo)國對進(jin)口海鮮的需(xu)求(qiu)量(liang)將達760萬(wan)噸，預(yu)計在2020年將超過1000！

隨(sui)著跨(kua)境電(dian)商的進一步發展，目前(qian)在網上售(shou)賣(mai)數(shu)量、種(zhong)類(lei)很大的進口海鮮就(jiu)是(shi)冷凍(dong)品。海鮮通常分為(wei)幹鮮、冰鮮、凍鮮(xian)、和活鮮，冷凍海鮮一(yi)般(ban)是指(zhi)急凍後在-18℃以(yi)下儲存的海鮮。凍鮮(xian)海鮮可以在很大程度上鎖住海產品體內原有的營養、水(shui)分(fen)，並且(qie)可以殺(sha)滅細(xi)菌(jun)和防(fang)止細菌侵入(ru)，保持產品的品質(zhi)，利於(yu)長時間保存，但(dan)想要(yao)進口海鮮不失其價值，如(ru)何(he)合理解凍也(ye)是一門大學問。

對於進口海鮮來說(shuo)，一般在捕(bu)撈(lao)上船後，就會(hui)立(li)即進行初步加工，然後(hou)進行急(ji)凍，然後再包裝進入-25度一下的冷(leng)藏(cang)庫，現(xian)在市場上的冷凍海鮮，通常分為冰鮮和(he)急凍，冰鮮海鮮冷藏溫(wen)度通(tong)常(chang)在0攝氏(shi)度到5攝氏度之間(jian)，因(yin)此(ci)解凍時間越(yue)短越好(hao)，色澤越接(jie)近原色(se)越好，基(ji)本(ben)上隻(zhi)要在下鍋前，提(ti)前半小時到一小(xiao)時(shi)從(cong)冰(bing)箱的冷藏室(shi)取出回溫至(zhi)室溫即可。而對於急凍海鮮來(lai)說它(ta)們的冷凍溫度在基本又在零下18攝(she)氏度以下，相(xiang)比冰鮮方式肉(rou)質比較硬冷，則就建(jian)議提前一晚(wan)從冷凍室取出(chu)，放(fang)入冷藏室中至少提前解凍6小時以上，然後在烹飪(ren)前半小時到一小時前取(qu)出，令其回複(fu)到室溫水平(ping)後再進行食用。

而對於有經驗的美食(shi)家(jia)來說他(ta)們會運用(yong)另外的一個方(fang)式來給(gei)魚進行“降(jiang)溫”那(na)就是“低(di)溫解(jie)凍”，通過將冰箱的冷藏層溫度控製在4.4℃左(zuo)右，以減少(shao)食物(wu)細菌滋(zi)生(sheng)問題(ti)，這樣的方式(shi)更(geng)能(neng)保證進口海鮮原有的口感和營養，讓魚(yu)在解凍之(zhi)後仍(reng)然(ran)能夠保(bao)持在剛出水的狀態。 低(di)溫解(jie)凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營養物質保留(liu)在肉質中，保留了(le)蜜柚.apk.下载追(zhui)求的那一口原滋原味。

人(ren)們(men)的生活水平不斷提高(gao)也帶(dai)動(dong)了水產業的發(fa)展，進口海鮮也逐漸成為市場(chang)主流(liu)為了防範(fan)海鮮的寄(ji)生蟲(chong)等(deng)問題隻有科學的食材(cai)“喚醒”方式才能保證海鮮的鮮美健康。