進(jin)口海鮮小編(bian)就來(lai)聊(liao)聊這道酸(suan)甜的(de)比目魚番茄濃(nong)湯特(te)別適合夏(xia)秋季(ji)節(jie)食(shi)用(yong)，紅(hong)彤彤(tong)的湯汁、雪白的比目(mu)魚塊(kuai)，簡單(dan)的調味料更(geng)加(jia)襯托(tuo)出(chu)魚(yu)肉(rou)的細嫩鮮美。喝一(yi)碗(wan)，真(zhen)是(shi)從裏到外的舒暢。

一、比(bi)目魚番茄(jia)濃湯的用料(liao)

比目魚片300克 大(da)番茄2個

油5克(ke) 薑絲5克(ke)

鹽2克 蠔油(you)10克

白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)2克 熱(re)水2大碗

二、比目魚番(fan)茄濃湯(tang)的做(zuo)法(fa)

1、備料：番茄洗淨(jing)，冰凍比目魚片(pian)提(ti)前10小時(shi)放冰箱冷(leng)藏(cang)室(shi)解凍(dong)

2、番茄切丁，比目魚切(qie)塊，薑切絲

3、溫鍋溫油，薑(jiang)絲(si)熗(qiang)鍋(guo)

4、番茄入(ru)鍋，炒出濃湯

5、加鹽(yan)、蠔油，熱水(shui)，大火(huo)煮(zhu)開，轉(zhuan)中火2分(fen)鍾(zhong)，充(chong)分釋放(fang)番茄紅素和(he)酸甜(tian)味(wei)

6、魚塊入湯，再(zai)次(ci)煮開(kai)後(hou)撒白胡(hu)椒粉，稍(shao)加攪拌，出鍋

7、魚肉細(xi)嫩鮮(xian)美(mei)，沒(mei)有刺(ci)，特別(bie)適合老(lao)人兒童(tong)食用，酸湯開了胃(wei)

三、比目魚番茄濃湯的烹(peng)飪(ren)技巧

1. 冰凍比目魚要(yao)提前至少10小(xiao)時放冰(bing)箱冷藏室解(jie)凍，這樣不(bu)會有(you)太(tai)多的汁水從魚肉中(zhong)瀝出，如果直(zhi)接(jie)放在室溫(wen)下解凍，由(you)於溫差過(guo)大，會(hui)使肉汁(zhi)流(liu)失過多(duo)，降低了營(ying)養價(jia)值(zhi)；

2. 番茄要炒(chao)出濃湯才(cai)好喝，加少許蠔油提鮮。