比目魚肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)，刺(ci)也(ye)不(bu)算(suan)多，對於不愛擇魚(yu)刺兒的小夥伴(ban)來(lai)說是個不錯(cuo)的選擇。沙(sha)茶(cha)醬的加(jia)入更(geng)是使色澤(ze)紅亮誘(you)人(ren)，味道(dao)鮮(xian)上(shang)加鮮，跟(gen)著(zhu)my2.ty蜜柚下载小編一(yi)起來學(xue)習學習(xi)吧。

一、沙茶醬燒(shao)比(bi)目魚的(de)用(yong)料

比目(mu)魚5條(tiao) 蔥三分之一根(gen)

薑1塊(kuai)兒(er) 蒜8瓣(ban)

碗(wan)汁1份(fen) 麵粉(fen)適(shi)量(liang)

八角2顆 花(hua)椒(jiao)1小把

二、沙茶醬燒比目魚的做法

1、準備食(shi)材：比目魚：5條。將魚處理(li)清(qing)洗(xi)幹淨(jing)控(kong)幹(gan)水份備(bei)用。

2、準備食材：蔥(cong)：三分之(zhi)一根，切(qie)段(duan)；薑：1塊兒，切片(pian)；蒜(suan)：8瓣。

3、準(zhun)備食材：皇(huang)牌沙茶王：2勺(shao)、甜(tian)麵醬：2勺(shao)、腐(fu)乳：1塊兒、醬油：8勺(shao)、紅燒醬油：1勺(shao)、料酒：10勺(shao)、醋(cu)：9勺(shao)、糖(tang)：20克(ke)、鹽(yan)：6克(ke)。將所(suo)有調(diao)料(liao)倒入(ru)容(rong)器(qi)中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻備用。

4、將(jiang)魚表(biao)麵薄(bao)薄地蘸上一層麵(mian)粉。

5、鍋(guo)中倒(dao)油，放(fang)入八角(jiao)：2顆、花椒：1小把(ba)。油(you)八(ba)成熱後將魚放入進(jin)行(xing)煎製(zhi)。

6、當魚表麵呈金(jin)黃色(se)時(shi)撈(lao)出(chu)，用此(ci)方法將所有(you)魚煎(jian)好。

7、鍋中留(liu)底油，將蔥、薑(jiang)、蒜鋪(pu)底。

8、放入煎好的魚，整(zheng)齊(qi)地(di)碼放好(hao)後倒入事(shi)先(xian)調好的料汁。

9、加入清水(shui)，水量以差(cha)一點沒(mei)過魚身(shen)為宜(yi)。中火(huo)燒製至湯(tang)汁(zhi)冒出大(da)泡(pao)且變(bian)得(de)十分濃稠，轉大火收(shou)汁1－2分(fen)鍾(zhong)關火。

10、沙茶醬讓(rang)這道菜的顏(yan)色更加紅(hong)亮，引(yin)人食欲。

11、醬汁的鮮香(xiang)已(yi)浸(jin)入整個(ge)魚身，美味無(wu)比。

12、魚炸到(dao)金黃(huang)酥(su)脆(cui)又再(zai)次(ci)吸滿了醬汁，吃(chi)上一口(kou)真(zhen)的香到骨子(zi)裏。

三、沙茶醬(jiang)燒比目魚的烹飪技巧(qiao)

1.魚表麵蘸麵粉時不宜過多(duo)，薄薄一層(ceng)即可(ke)。

2.在(zai)煎魚前(qian)，可以(yi)將鍋稍微(wei)加熱，加熱後用薑片均勻(yun)地擦(ca)一下鍋，這個小(xiao)竅(qiao)門可以使(shi)煎魚不粘鍋，您不妨(fang)試一試(shi)。如(ru)果(guo)是不粘鍋可以不用此處(chu)理方(fang)法。

3.油要(yao)足夠熱，八成(cheng)熱(re)左右即有微量的青(qing)煙(yan)冒出後才(cai)可以煎魚，涼油入鍋後會粘(zhan)鍋。

4.煎魚時不要頻(pin)繁翻動魚，開始時可以輕晃(huang)鍋，當(dang)感(gan)覺(jue)到魚跟隨(sui)鍋的晃動而(er)移(yi)動時，說明(ming)這(zhe)麵已經(jing)形(xing)成硬殼(ke)了(le)，可以翻(fan)麵。

5.蔥薑蒜鋪底(di)的目的是為(wei)了防(fang)止熬製時粘鍋。

6.中火熬(ao)製，後(hou)麵大火收汁1－2分鍾。