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一、番(fan)茄湯的(de)用料(liao)

比(bi)目(mu)魚500g 番茄2斤

洋蔥1隻(zhi) 土豆(dou)2隻(zhi)

奶油(you)200g 牛(niu)油100g

秋(qiu)葵30g     聖女果(guo)3隻

小香菇(gu)20g 橄欖(lan)油適(shi)量

海鹽適量 黑(hei)胡椒(jiao)碎適量(liang)

綠豆芽適量

二(er)、番茄(jia)湯(tang)的做(zuo)法(fa)

1、把番茄、土(tu)豆、洋蔥(cong)切配(pei)好，放橄欖油先炒(chao)香洋(yang)蔥，接著加入適當的奶(nai)油打成番茄濃(nong)湯。

2、把比目魚用(yong)低溫機慢(man)煮15分鍾(zhong)（溫度為(wei)45），然(ran)後把比目魚取出(chu)來，再高溫(wen)煎封一(yi)下魚(yu)皮部分，煎至兩(liang)麵金(jin)黃香脆(cui)即可(ke)。

3、把(ba)聖(sheng)女果、秋葵切塊，與(yu)小(xiao)香菇一起放(fang)入美的電(dian)磁爐煎(jian)香，加(jia)入(ru)少許(xu)黑胡(hu)椒調味即可作(zuo)為配菜。

4、擺(bai)盤(pan)：先(xian)將(jiang)番茄濃湯鋪(pu)上(shang)墊底(di)，然後加上配菜(cai)，再(zai)把煎香的比目魚肉(rou)塊疊(die)上，放上綠豆芽(ya)即可。

三(san)、番茄湯的烹(peng)飪(ren)技巧(qiao)

1.沒(mei)低(di)溫機也(ye)可以直(zhi)接(jie)煎香(xiang)比目魚，中(zhong)火(huo)煎6-8分(fen)鍾即可；

2.煎比目魚時應(ying)先按著魚肉塊，避免比目魚肉塊(kuai)拱(gong)起(qi)。