三文魚進口海鮮(xian)，又名大馬(ma)哈(ha)魚(yu)、鮭魚、撒(sa)蒙(meng)魚，屬(shu)硬(ying)骨(gu)魚綱、鮭(gui)形目(mu)、鮭屬，主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)大西洋與(yu)太平洋(yang)、北(bei)冰(bing)洋交界(jie)的(de)水(shui)域(yu)，屬於冷水性的高(gao)度洄遊(you)魚類(lei)，金(jin)槍(qiang)魚和(he)三(san)文魚均肉質鮮美，營養(yang)豐富(fu)，並(bing)且(qie)富含(han)EPA和DHA等(deng)生物活(huo)性(xing)物(wu)質。

三文(wen)魚具(ju)有商業價(jia)值(zhi)的品種(zhong)有(you)30多(duo)個，目前(qian)常見的是(shi)2種鱒(zun)魚和4種鮭魚。

三文魚為冷水性魚類，棲息(xi)於淡(dan)水、海水中，是溯(su)河(he)洄(hui)遊性魚類，大(da)馬哈魚為冷(leng)水性溯河產卵洄遊魚類，在海(hai)洋裏生活了(le)3～5年(nian)後(hou)（通(tong)常(chang)4齡達(da)性成熟）才在夏(xia)季(ji)或(huo)秋(qiu)季成(cheng)群(qun)結(jie)隊(dui)作生(sheng)殖洄遊，根(gen)據(ju)溯河時間可(ke)分為兩(liang)個生物群，夏型(xing)和秋型，上溯進入我國境(jing)內(nei)黑(hei)龍(long)江的僅為秋型，大部分在下遊產卵，到達上(shang)遊產卵(luan)的僅為(wei)少數(shu)，它們(men)沿(yan)江而(er)上，日(ri)夜(ye)兼程，不辭(ci)辛(xin)勞，每晝(zhou)夜可前進30-35公裏(li)，不管(guan)是遇到(dao)淺(qian)灘(tan)峽(xia)穀(gu)還是急(ji)流(liu)瀑(pu)布，都(dou)不(bu)退卻，衝(chong)過重(zhong)重阻擾，直(zhi)到目的地(di)，成魚進入淡水生殖(zhi)期間(jian)後便(bian)不攝(she)食。

烹(peng)飪(ren)三文魚有很(hen)多種方法，將(jiang)三文魚洗淨，切(qie)成0.3~0.5cm的薄(bao)片，吃(chi)時，蘸(zhan)取(qu)小碟中的醬(jiang)油(you)和綠芥(jie)末(mo)，口感好(hao)佳，且製(zhi)作簡單，除(chu)此(ci)之外，還(hai)有炒、煮(zhu)、蘸(zhan)、烤(kao)、焙(bei)等，三文魚全身(shen)是寶，根據每(mei)個(ge)部(bu)位的特(te)性可采(cai)用合(he)適的烹飪方法(fa)做出(chu)各(ge)式(shi)各樣(yang)的美味(wei)佳(jia)肴(yao)，三文魚可以(yi)分割(ge)為4個部位(wei)：頭部富含油脂(zhi)、豐(feng)富的膠原蛋(dan)白(bai)，適合蒸、紅燜(men)、滾(gun)湯(tang)、焗等，魚柳(liu)肉(rou)質細致，含油量(liang)少，可作生魚片，亦(yi)可用於(yu)中(zhong)式烹飪食材如炒飯、油泡(pao)等，魚尾可熬湯或作湯底之(zhi)用(yong)，魚腩(nan)是三文魚肥(fei)美(mei)的部位，是生魚片(pian)的佳原料(liao)，亦適用於我國(guo)食(shi)品的油炸和燉煮(zhu)，值得(de)注意(yi)的是，高溫(wen)會導致(zhi)肌(ji)肉收(shou)緊(jin)無(wu)味，因(yin)此熱(re)加工時應(ying)注意：時間不宜(yi)過長，少(shao)添(tian)加能(neng)掩(yan)蓋(gai)原(yuan)味的調(diao)味品，如(ru)茴香、胡(hu)椒和醬油，在燉時加(jia)入(ru)更多的湯，水要㓎過(guo)魚。