進口海鮮(xian)三(san)文魚是部(bu)分鮭(gui)科魚類的俗稱(cheng)，原本指(zhi)的是鮭屬的(de)大西(xi)洋鮭魚（Salmo salar），隨(sui)著養殖業(ye)的發(fa)展，商(shang)家也將太平(ping)洋鮭（Oncorhynchus）等(deng)魚類稱為(wei)“三文魚”。例(li)如(ru)，虹(hong)鱒（Oncorhynchus mykiss）是鮭科(ke)太(tai)平洋鮭魚屬的一種(zhong)冷(leng)水性塘養(yang)魚類，現(xian)在也(ye)被一(yi)些商家稱之為“三文魚”。

三文魚也叫撒蒙(meng)魚或薩門(men)魚，是(shi)西餐(can)中較常(chang)用(yong)的魚類原料之一。不(bu)同(tong)的消費市(shi)場三文(wen)魚涵蓋(gai)不同的種類，挪威三文魚(yu)主(zhu)要為大西洋(yang)鮭，芬(fen)蘭(lan)三文魚主要(yao)是養殖的大規格(ge)紅肉虹鱒(zun)。大馬哈魚一般指鮭形(xing)目(mu)鮭科太平洋鮭屬(shu)的魚類，有很多種，如我國東北產(chan)大馬哈魚和駝背大馬(ma)哈魚等。

三文魚具(ju)有商業價值的品種有(you)30多(duo)個，目前(qian)常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和(he)4種鮭魚（太平洋鮭、大(da)西洋鮭、北(bei)極白點鮭、銀鮭）。