my2.ty蜜柚下载，形狀(zhuang)像(xiang)大鞋(xie)底(di)子(zi)，吃的時候(hou)先(xian)把皮撕掉(diao)，露(lu)出(chu)白白(bai)的(de)魚(yu)肉(rou)，中(zhong)間隻有(you)一根(gen)大(da)刺，魚肉細(xi)嫩香(xiang)滑(hua)，味(wei)道鮮美(mei)，高(gao)蛋(dan)白低(di)脂(zhi)肪(fang)，老人(ren)小(xiao)孩都適(shi)宜，如果是(shi)小條(tiao)的比目魚可以(yi)整條烹(peng)飪(ren)，炸著(zhu)吃，中號的可(ke)以切開紅燒，這回的魚很大，咱(zan)們(men)切成段做(zuo)幹(gan)燒(shao)。

綠尖椒

比(bi)目魚塊 2條

郫(pi)縣豆(dou)瓣醬

五(wu)花(hua)肉

香菇(gu)

紅(hong)尖椒(jiao)

蒜苗

豌豆

榨(zha)菜

生抽

花雕(diao)

醋

糖

花椒

蒜

薑(jiang)

雞(ji)蛋

一、比目魚處(chu)理(li)幹淨切大段，放薑片、花椒和花雕酒(jiu)少(shao)許(xu)醃(yan)製，20分鍾(zhong)以後控(kong)幹水(shui)分。

二(er)、因為這次是做比目魚，炸(zha)魚稍微有點(dian)變化，如(ru)果(guo)用鱸(lu)魚和鱖(gui)魚做幹燒魚，可以直接炸，吃(chi)它(ta)焦香一點，比目(mu)魚吃它滑嫩的口(kou)感(gan)，這次咱打一隻(zhi)全(quan)蛋，鍋裏做油，油(you)溫(wen)7成以上，比目魚段(duan)沾全(quan)蛋液下鍋炸製(zhi)，炸的時(shi)間不要太(tai)長(zhang)，顏(yan)色變成(cheng)金(jin)黃就可以出鍋(guo)，外(wai)焦(jiao)裏(li)嫩的效果。

三(san)、所有配料(liao)切小丁，包(bao)括蒜和薑。

四(si)、鍋內(nei)留底油，下五花肉丁(ding)煸(bian)炒出油脂，加(jia)入一勺切(qie)碎的郫縣豆瓣(ban)醬，煸炒出紅油，下蒜(suan)和薑繼續(xu)煸炒(chao)，出香味之後(hou)，烹入花雕、醋(cu)、生(sheng)抽(chou)、糖(tang)，加入(ru)足量(liang)的水，開大火，開鍋後下炸好(hao)的魚塊(kuai)，中火燉製。

五、幹燒的手法(fa)比較(jiao)費功夫(fu)，魚肉多(duo)燉製一(yi)會兒(er)能更(geng)加入味，等魚燉好後先把魚塊夾(jia)出來裝盤(pan)，剩(sheng)下的湯(tang)汁大火(huo)收(shou)汁，這(zhe)個(ge)時候嚐嚐(chang)口味，應該(gai)是鮮(xian)辣(la)微(wei)甜，收汁到後麵階(jie)段，下入事先切好的各色(se)配料翻(fan)炒，均(jun)勻的裹(guo)上(shang)芡汁，把配(pei)料和(he)湯汁(zhi)澆在魚塊上，這道菜(cai)就(jiu)完(wan)成了(le)。