進口海鮮小編聊(liao)聊外麵的燒烤(kao)店(dian)鋪，無(wu)論(lun)是(shi)海鮮肉類還(hai)是其他(ta)，調味料無非是油(you)、鹽、辣(la)椒粉(fen)和(he)孜然(ran)粉，或(huo)者(zhe)再添(tian)加一(yi)味醬(jiang)料(liao)，很(hen)簡單的(de)調(diao)味，但傳(chuan)遞(di)給食者味蕾(lei)的，確(que)是令人為之垂(chui)涎(xian)又(you)迷戀(lian)的純粹(cui)摯愛(ai)的燒(shao)烤味。

魚、蝦、梅(mei)花肉還有(you)蘑菇(gu)和很多蔬菜，其(qi)實都適(shi)合這(zhe)種(zhong)簡(jian)單的燒烤味，隻(zhi)要(yao)食材(cai)足(zu)夠(gou)新鮮。

二、辣椒孜然烤比(bi)目魚(yu)的做(zuo)法(fa)

1、比目(mu)魚去鱗去(qu)鰓(sai)去內(nei)髒，清(qing)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，瀝(li)幹水分，雙(shuang)麵斜(xie)打(da)一字花(hua)刀(dao)

打上花刀，比目魚肉更容(rong)易入(ru)味(wei)。花刀要淺打，不(bu)必深(shen)，否則後期的烹(peng)飪過(guo)程中易(yi)變(bian)形(xing)或斷掉。

2、用鹽抹勻(yun)，醃(yan)製半(ban)小(xiao)時(shi)

3、放在通(tong)氣(qi)的容器上(shang)，晾(liang)在(zai)通風處(chu)半天到整(zheng)天(tian)的時間(jian)

晾製(zhi)時間視(shi)氣溫(wen)和具體情(qing)況(kuang)調整，晾至魚皮表麵幹爽(shuang)，微縮(suo)即可(ke)，不必晾至(zhi)太幹太硬，那(na)樣(yang)的魚幹不適合(he)烤製。

4、晾至表皮幹爽即可

比目魚用(yong)鹽(yan)醃製風(feng)幹後再(zai)烤、煎炸(zha)或者蒸製，風味不一樣。

5、把(ba)表皮(pi)風幹的魚擺(bai)入烤盤，表(biao)麵(mian)刷層薄油

為(wei)了方(fang)便(bian)清洗，烤盤(pan)底(di)部(bu)鋪(pu)上錫紙；錫紙上刷(shua)層薄(bao)油，不粘連(lian)。

6、放入預(yu)熱好的烤箱，中層(ceng)，230度上下火(huo)烤製5分(fen)鍾

比目魚身子(zi)薄，很容易烤透(tou)，所以不必(bi)烤久(jiu)了(le)，以免口(kou)感(gan)幹硬(ying)。

7、取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗(cu)粉

刷油會讓(rang)烤出的魚更香(xiang)。孜然粗粉比細粉的味道要濃(nong)鬱(yu)，烘(hong)幹現磨(mo)的孜然粉更(geng)加(jia)好(hao)。烤的過程(cheng)中(zhong)撒(sa)辣椒(jiao)粉和孜(zi)然粉，味道更加好(hao)。

8、繼續(xu)入烤箱，再烤三(san)分鍾(zhong)