進(jin)口(kou)海鮮(xian)小編(bian)來具體(ti)跟(gen)大家(jia)聊一(yi)聊(liao)比目魚肉質細(xi)膩(ni)，刺(ci)又(you)少，口感(gan)鮮嫩(nen)，鮮美(mei)肥(fei)胰，受(shou)到(dao)了(le)很(hen)多(duo)人的(de)喜(xi)愛。將(jiang)魚肉切(qie)丁與蛋清(qing)同(tong)炒(chao)，炒得(de)潔(jie)白細膩(ni)，滋(zi)味美妙；再配(pei)上黃金蛋炒飯，無(wu)論是(shi)口感還(hai)是營(ying)養都相(xiang)得益彰(zhang)。

比(bi)目魚200克 米飯1碗(wan)

雞(ji)蛋1個 水澱(dian)粉(fen)20克(ke)

青紅(hong)椒碎(sui)20克 蒜(suan)末10克

食(shi)用(yong)油(you)70克

1、分離(li)蛋清、蛋黃(huang)，預(yu)備一會(hui)炒魚(yu)丁(ding)、炒飯用。

2、將比目(mu)魚段豎向(xiang)切開(kai)，避(bi)開魚刺，以(yi)片(pian)取方式剔掉(diao)魚皮；順(shun)著魚肉(rou)紋路切成小(xiao)丁。

3、鍋中燒(shao)水(shui)，水開後，放(fang)入魚肉汆(cuan)2分鍾後撈(lao)出放入(ru)蛋清中(zhong)。

4、在盛有蛋清和(he)魚丁的碗中加(jia)水，水與蛋清比例(li)為1 ： 1，加入20克水澱粉，攪拌均(jun)勻(yun)。

5、鍋中加70克食用油，略(lve)熱後(hou)，倒(dao)入魚丁蛋(dan)清混(hun)合(he)物(wu)，快(kuai)速(su)翻炒。

6、中火(huo)8分(fen)鍾，炒好盛(sheng)出(chu)裝盤。

7、倒一半生(sheng)蛋黃在(zai)米飯(fan)上，攪(jiao)拌(ban)均勻。

8、鍋(guo)中熱(re)油10克，倒入青(qing)紅椒碎、蒜末(mo)爆(bao)香後，倒入剩(sheng)餘(yu)一半的蛋黃。

9、翻(fan)炒2分鍾(zhong)後，倒入米(mi)飯，繼(ji)續翻(fan)炒，直至(zhi)炒出香(xiang)味(wei)。

10、撒(sa)蔥花，完成(cheng)。