記得一(yi)本(ben)很(hen)有(you)名(ming)的(de)日(ri)式料(liao)理(li)書(shu)中(zhong)說(shuo)過日式(shi)料理美味的核(he)心在於熬製的美味(wei)魚(yu)高湯，於(yu)是(shi)進(jin)口(kou)海鮮(xian)小(xiao)編在(zai)魚頭湯裏加入了(le)魚幹要(yao)此(ci)款(kuan)湯更加(jia)的鮮美(mei)可(ke)口。

三文(wen)魚頭1個 薑(jiang)若幹片

金(jin)華火腿三(san)小片 香菜1把(ba)

鹽適(shi)量(liang) 白(bai)胡椒適量

魚幹5g 香(xiang)蔥3根

瑤柱、蝦幹適量 高(gao)湯(tang)適量我(wo)用的是骨頭湯

油適量 香菜適量

嫩(nen)豆腐200克(ke) 花椒適量

1、準備(bei)嫩豆腐，香蔥，薑，蒜(suan)，香菜(cai)

2、三文魚頭處理好切(qie)開(kai)，準(zhun)備魚幹，瑤柱(zhu)，金華火(huo)腿(tui)片(pian)，蝦(xia)幹(gan)，香菇切花(hua)備用。

3、白胡(hu)椒粒，磨粉用(yong)。我喜(xi)歡(huan)自己磨粉香

4、倒油(you)，放花椒炒(chao)香。

5、放魚頭(tou)煎至(zhi)兩(liang)麵金黃備用，該步驟不能(neng)省去。

6、煎(jian)好的魚頭放(fang)高湯裏(骨頭湯)放小香蔥(cong)魚幹，瑤(yao)柱，幹蝦仁(ren)，金華(hua)火腿片。

7、調(diao)料全部(bu)放進去(qu)後燉(dun)一個(ge)半(ban)小時(shi)，然(ran)後(hou)加豆腐(fu)，香菇(gu)十(shi)分鍾(zhong)後就(jiu)好(hao)了。

8、熬(ao)好後加白胡椒(jiao)粉(fen)、鹽。

9、出鍋(guo)後放香菜。

魚頭這步(bu)驟(zhou)不(bu)能省(sheng)去要不熬出(chu)來(lai)的湯不濃稠，之(zhi)前看(kan)有些(xie)朋友喜歡放豆(dou)漿(jiang)，牛(niu)奶個人(ren)還(hai)是喜歡更(geng)能提(ti)鮮的原(yuan)材(cai)料。當(dang)然我國(guo)的食譜(pu)千(qian)千萬(wan)根(gen)據(ju)個人喜好來定了。