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一、主料(liao)

比目(mu)魚塊(kuai)300克(ke) 小蔥2根(gen) 生薑1塊(kuai)

二、輔(fu)料

黑胡(hu)椒碎(sui)2克 食(shi)用(yong)油(you)少許(xu)

比目魚(yu)肉質細(xi)嫩(nen)肥厚，沒(mei)小刺，適(shi)合家(jia)裏(li)的老(lao)人和孩(hai)子(zi)食用，烹調(diao)起(qi)來很簡(jian)單，從準(zhun)備到(dao)出(chu)鍋，十分鍾足(zu)夠，醃一(yi)醃，煎(jian)一煎就搞(gao)定(ding)，不用複雜(za)的(de)調料，幾(ji)根薑(jiang)蔥(cong)就(jiu)足以(yi)讓魚肉鮮嫩焦(jiao)香(xiang)。若(ruo)還(hai)嫌(xian)不夠(gou)鮮(xian)，可以滴(di)幾滴檸檬(meng)汁(zhi)去(qu)醃(yan)製(zhi)，略煎一下，保(bao)證好(hao)吃(chi)到停不了口(kou)。另外(wai)，春(chun)季是各(ge)種(zhong)流(liu)感(gan)的高(gao)發(fa)期，此(ci)時(shi)多給(gei)老人(ren)和孩子補(bu)充(chong)營養(yang)，增強身(shen)體的抵(di)抗力(li)。比目魚脂(zhi)肪(fang)含量(liang)少，富含(han)蛋(dan)白(bai)質、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D、鈣、磷(lin)、鉀等(deng)營(ying)養成分，多(duo)吃也(ye)不(bu)用擔(dan)心(xin)長(zhang)膘(biao)。

三、薑蔥黑椒比目魚的做法(fa)

1、備(bei)好食材(cai)，烹(peng)調海魚，簡單又(you)好吃，不用裹(guo)粉(fen)也不用調料汁，煎一煎，撒點(dian)薑蔥焗一兩分(fen)鍾(zhong)就可(ke)以出鍋(guo)，這(zhe)樣(yang)做(zuo)出來的魚肉(rou)原(yuan)汁原味(wei)，又鮮又嫩。

2、生薑去皮(pi)切絲，小蔥洗(xi)淨(jing)去須切(qie)段(duan)，放在一旁(pang)待(dai)用。

3、將(jiang)比(bi)目魚衝(chong)洗一下，瀝幹水後用廚房吸油紙(zhi)吸(xi)幹(gan)表(biao)麵(mian)多餘(yu)的水(shui)分。

4、調入3克鹽，撒(sa)在魚肉表麵，同(tong)時塗抹(mo)均(jun)勻(yun)。

5、燒(shao)熱煎鍋，用手(shou)放(fang)在(zai)鍋麵上試(shi)探(tan)一下，溫(wen)度升高時，倒入(ru)食用油，將醃過(guo)的比目魚整齊(qi)鋪(pu)在鍋內，中(zhong)火(huo)煎至(zhi)兩(liang)麵焦黃(huang)色。

6、薑蔥黑椒(jiao)比目魚的步(bu)驟

將魚塊翻(fan)麵，撒少許黑(hei)椒碎。

7、接著(zhu)將薑蔥放入鍋中，遮上(shang)鍋蓋，大火焗(ju)1分鍾左(zuo)右(you)，鏟(chan)起即(ji)可

海魚本身帶(dai)有一點鹹味，醃製的時候(hou)不用放太(tai)多鹽，高鹽(yan)分不適合孩子和(he)老人食用。